Cómo se arman
La receta publicada por el Ayuntamiento de Mérida los monta así:
- Tortillas doradas en manteca y escurridas.
- Una capa de pasta de frijol sobre la tortilla.
- Uno o dos huevos estrellados.
- Salsa de tomate, hecha hirviendo y licuando tomate con cebolla, y luego friéndola.
- Opcionalmente, otra tortilla frita encima, más salsa, y al final jamón picado, chícharos y queso rallado.
Variantes
El portal turístico del estado señala que algunas versiones agregan plátano frito y queso. Cada fonda tiene su toque.
El origen en Motul
Yucatán.Travel identifica a Motul como el lugar de origen atribuido al platillo. Sobre su creación hay dos relatos: uno lo atribuye al cocinero Jorge Siqueff durante una visita de Felipe Carrillo Puerto en 1921, y el plan turístico de Motul recoge otra versión fechada en 1922 o 1923. Ninguno está confirmado como historia definitiva, así que conviene contarlos como atribuciones.
Dónde probarlos
En Motul, el mercado 20 de Noviembre se promociona como lugar para probar huevos motuleños. En Mérida y otros pueblos se encuentran en fondas y restaurantes a la hora del desayuno.
Consejos
- Son un desayuno abundante: buenos antes de un día largo.
- Si no te gusta el picante, pide la salsa de habanero aparte.
- Pregunta si los sirven con plátano frito.
Un desayuno antes del tour
Muchos tours de un día salen temprano, así que un desayuno contundente ayuda. La oficina de Mary Tours está en la Calle 61 del Centro Histórico de Mérida; los horarios de salida de cada tour aparecen en el bloque de reserva.
Datos curiosos
- Hay dos relatos distintos sobre la creación de los huevos motuleños.
- Algunas versiones llevan plátano frito.
- Se pueden apilar con una segunda tortilla.
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Chichén Itzá, Izamal, cenote Selva Maya y Valladolid
Cuatro paradas en un día, y ninguna corriendo
desde $1,200 MXN por persona
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8:00 AM – 8:00 PM · todos los días
- 8:00 AM Salida desde la oficina — Una hora de carretera hasta Izamal. El guía aprovecha el camino para poner en contexto lo que sigue.
- 9:00 AM Convento de San Antonio de Padua — La historia del convento franciscano del siglo XVI contada en su atrio, y después tiempo libre para caminar el pueblo amarillo.
- 11:15 AM Chichén Itzá — Recorrido guiado por el Templo de Kukulkán, el Cenote Sagrado, el Juego de Pelota, el Tzompantli y el adoratorio de Jaguares y Águilas.
- 1:45 PM Comida regional en Kaua — Bufet de platillos yucatecos: cochinita, relleno negro, sopa de lima y opciones sin carne.
- 3:00 PM Cenote Selva Maya — El baño llega justo cuando el sol pega más fuerte. Hay vestidores y regaderas.
- 4:20 PM Valladolid — El parque Francisco Cantón Rosado con su enverjado original, la iglesia de San Servacio y los murales del palacio municipal.
- 8:00 PM Regreso a Mérida — Te dejamos en el mismo punto donde empezó el día.
Incluye: Transporte con aire, Guía de cultura general, Comida regional tipo bufet
No incluye: Entrada a Chichén Itzá, Entrada al cenote, Bebidas
Cenotes · 7 h
Tour cenotes de Santa Bárbara
Cuatro cenotes, visita y comida a la carta.
desde $1,450 MXN por persona
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10:00 AM – 5:00 PM · todos los días
- 10:00 AM Salida desde la oficina — Una hora de carretera hasta Homún, por el anillo de cenotes.
- 11:00 AM Cenote Cascabel — Cerrado, tipo caverna. Se baja al interior y el agua queda en penumbra: es el más impresionante de los cuatro.
- 11:30 AM Cenote Chaksikín — Semiabierto. El descenso es entre paredes de piedra caliza con murales de tema maya.
- 12:00 PM Cenote Xooch — Semiabierto, con una entrada de luz que cae directo sobre el agua a media mañana.
- 12:30 PM Cenote Pool Cocom — Abierto y rodeado de vegetación. Se nada por un canal hasta la parte ancha.
- 1:30 PM Comida regional — Cocina de la casa, con tortilla hecha a mano. Hay tiempo de sobra para comer sin prisa.
- 4:00 PM Regreso a Mérida — Una hora de vuelta, llegando alrededor de las cinco.
Incluye: Transporte, Guía certificado, Entrada a los cuatro cenotes, Comida regional
No incluye: Bebidas durante la comida
Naturaleza · 12 h
Las Coloradas y Río Lagartos
Lagunas rosas de verdad, y flamencos en la ría
desde $1,400 MXN por persona
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7:00 AM – 8:00 PM · todos los días
- 7:00 AM Salida desde la oficina — Casi tres horas hasta la costa norte, con una parada a medio camino.
- 9:50 AM Las Coloradas — Recorrido guiado junto a las pozas rosas, blancas y anaranjadas de la salinera. No se nada: es zona protegida.
- 11:00 AM Playa Cancunito — Playa rústica dentro de la reserva, con agua calmada y casi nadie alrededor.
- 12:30 PM Recorrido en lancha por la ría — Canales entre manglar, zonas de observación de flamencos, cocodrilos en su hábitat y el baño maya de lodo mineral.
- 2:15 PM Comida en Río Lagartos — Pescado fresco, ceviche, pulpo o tikin xic en el malecón del pueblo pesquero.
- 4:15 PM Regreso a Mérida — Casi cuatro horas de vuelta, llegando alrededor de las ocho.
Incluye: Transporte, Guía, Paseo en lancha, Comida en platillos seleccionados
No incluye: Entrada a Las Coloradas, Bebidas
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Primero el amarillo de Izamal, después el frío de dos cenotes
desde $1,300 MXN por persona
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8:00 AM – 5:00 PM · todos los días
- 8:00 AM Salida desde la oficina — Una hora de camino. El guía aprovecha para contar de dónde viene Izamal antes de llegar.
- 9:00 AM El pueblo amarillo — El convento y su atrio, que está entre los mayores del continente, el retablo barroco y después tiempo suelto por las calles.
- 10:20 AM Camino al anillo de Homún — Cuarenta minutos más hasta la zona de cenotes.
- 11:00 AM Cenote Yaxbacaltún — El primer clavado, que cae justo después de la caminata de la mañana.
- 12:15 PM Cenote San Antonio y comida — Un cenote semicerrado, que se siente completamente distinto al anterior, y ahí mismo la comida del día.
- 3:15 PM Regreso a Mérida — De vuelta a Mérida, llegando cerca de las cinco.
Incluye: Transporte, Guía, Entrada a los dos cenotes, Comida
No incluye: Bebidas
Preguntas frecuentes
¿Qué son los huevos motuleños?
Tortilla frita con frijol, huevos estrellados, salsa de tomate, jamón, chícharos y queso.
¿De dónde son?
Su origen se atribuye a Motul, Yucatán.
¿Quién los inventó?
Hay relatos distintos; uno lo atribuye a Jorge Siqueff en 1921, pero no hay una versión confirmada.
¿Llevan plátano?
Algunas versiones añaden plátano frito.
