Qué lleva
La SEFOTUR describe la xnipec como una salsa picante elaborada con limón, cebolla y chile habanero asado y molido. La ficha estatal de ingredientes menciona además la cebolla morada, la naranja agria y la lima como ingredientes regionales que aparecen en salsas yucatecas.
Cómo se prepara (idea general)
- Asar el chile habanero.
- Molerlo o picarlo finamente.
- Mezclar con cebolla picada y jugo cítrico.
- Ajustar sal al gusto.
Las fuentes consultadas confirman los ingredientes centrales, pero no una proporción ni un nivel de picor estandarizados.
Con qué se come
La SEFOTUR la presenta como la salsa de panuchos y salbutes. El habanero, en general, acompaña también la sopa de lima y muchos otros platillos.
Xnipek vs. chiltomate
La xnipek es una preparación de chile habanero con cebolla y cítrico; el chiltomate es una salsa a base de tomate. Si buscas sabor sin tanto picante, el chiltomate es tu aliado.
Consejos
- Empieza con muy poco: el habanero de la península es muy picante.
- Lávate las manos después de tocar el chile.
- El habanero de la península tiene denominación de origen desde 2010.
La salsa en la mesa del tour
En las comidas regionales incluidas en tours de Mary Tours suele haber salsas yucatecas en la mesa; pregunta cuál es la más picante antes de servirte. Salen de la oficina de la Calle 61 en el centro de Mérida.
Datos curiosos
- La xnipek se hace con habanero asado.
- No existe una receta única de xnipek.
- El chiltomate es la alternativa de tomate, menos picante.
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- 8:00 AM Salida desde la oficina — Una hora de carretera hasta Izamal. El guía aprovecha el camino para poner en contexto lo que sigue.
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- 11:15 AM Chichén Itzá — Recorrido guiado por el Templo de Kukulkán, el Cenote Sagrado, el Juego de Pelota, el Tzompantli y el adoratorio de Jaguares y Águilas.
- 1:45 PM Comida regional en Kaua — Bufet de platillos yucatecos: cochinita, relleno negro, sopa de lima y opciones sin carne.
- 3:00 PM Cenote Selva Maya — El baño llega justo cuando el sol pega más fuerte. Hay vestidores y regaderas.
- 4:20 PM Valladolid — El parque Francisco Cantón Rosado con su enverjado original, la iglesia de San Servacio y los murales del palacio municipal.
- 8:00 PM Regreso a Mérida — Te dejamos en el mismo punto donde empezó el día.
Incluye: Transporte con aire, Guía de cultura general, Comida regional tipo bufet
No incluye: Entrada a Chichén Itzá, Entrada al cenote, Bebidas
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10:00 AM – 5:00 PM · todos los días
- 10:00 AM Salida desde la oficina — Una hora de carretera hasta Homún, por el anillo de cenotes.
- 11:00 AM Cenote Cascabel — Cerrado, tipo caverna. Se baja al interior y el agua queda en penumbra: es el más impresionante de los cuatro.
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- 12:30 PM Cenote Pool Cocom — Abierto y rodeado de vegetación. Se nada por un canal hasta la parte ancha.
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Incluye: Transporte, Guía certificado, Entrada a los cuatro cenotes, Comida regional
No incluye: Bebidas durante la comida
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Ruta del Flamingo: Celestún
Lugar de los flamencos.
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8:00 AM – 5:00 PM · todos los días
- 8:00 AM Salida desde la oficina — Hora y media hacia el poniente, hasta el puerto.
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Incluye: Transporte, Guía, Paseo en lancha, Comida en platillos seleccionados
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- 8:00 AM Salida desde la oficina — Una hora de camino. El guía aprovecha para contar de dónde viene Izamal antes de llegar.
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- 3:15 PM Regreso a Mérida — De vuelta a Mérida, llegando cerca de las cinco.
Incluye: Transporte, Guía, Entrada a los dos cenotes, Comida
No incluye: Bebidas
Preguntas frecuentes
¿Qué es la xnipek?
Una salsa picante yucateca de habanero asado, cebolla y cítrico.
¿Se escribe xnipek o xnipec?
Ambas formas se usan; la SEFOTUR escribe xnipec.
¿Pica mucho?
Sí, lleva habanero; úsala con moderación.
¿Con qué se acompaña?
Sobre todo con panuchos y salbutes.
